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Chiffons
ChiffonsBolo chiffon (em inglês: chiffon cake e em francês: gâteau chiffon ou gâteau mousseline) é um tipo de bolo preparado com farinha de trigo, ovos, óleo vegetal, açúcar, leite ou sumo de fruta e fermento químico.
A receita foi criada em 1927 por Harry Baker, um vendedor de seguros americano que produzia os seus bolos na região de Los Angeles. A receita só foi divulgada quando Baker a vendeu ao General Mills em 1947. Betty Crocker, empresa do grupo General Mills, apresentou a receita do Bolo Chiffon como “a descoberta do bolo do século”.
O método chiffon consiste na formação de emulsão formada a partir da mistura dos ingredientes oleosos e líquidos e, num segundo momento a adição de claras batidas em neve. Este processo resulta num bolo fofo e macio, mas mais denso e cremoso que o pão-de-ló.
A sua textura é suave, macia e muito fofa.
Este bolo pode ser apreciado sem cobertura e sem recheio, ou então também se pode transformar na estrela da festa sendo um bolo recheado de creme e com decorações delicadas.
Existem alguns métodos a ter em consideração para a realização deste bolo:
- Método creme: consiste em bater os ingredientes cremosos e oleosos, e só depois adicionar os secos.
- Método “3 estágios”: consiste em misturar os ingredientes secos, acrescentar os cremosos, as claras em neve e por último o leite.
Vários tipos de chiffons:
- Chiffon simples
- Chiffon de Baunilha
- Chiffon de Chocolate
- Chiffon de Limão
- Chiffon de Citrinos
- Chiffon de Cenoura
- Chiffon de Abacaxi e Coco
- Chiffon de Banana
- Chiffon de Coco
